家常千张的做法 千张的做法视频
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本文目录
长茄怎么腌
食材 ：长茄1500克 、剁椒酱200克 、家常香菜100克、腌茄葱几根 、做大全酱油2勺、全家茄味噌酱6勺 、白糖1勺.
做法
1、小茄子蒸熟 。
2、摊平放凉 。
3 、把香菜段 、葱末、酱油 、味噌酱 、剁椒酱 、白糖拌匀 。
4 、铺一层茄子 ，抹一层酱料。
5 、密封冷藏1天后就可以吃了 。
~~自己做的这个没防腐剂 ，所以需要在冷藏室保存 ，10天左右吃完就可以
腌茄子片的做法
用料
平时在家里做腌茄子时 ，需要准备两个新鲜的茄子 ，再准备适量的食用盐和香菜以及大蒜和青红椒 ，另外再准备一点味精和白糖
做法步骤
1 、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净 ，然后切成长条的样子备用 。
2 、锅中加水烧开 ，然后把切好的茄子放在蒸屉上面进行蒸制 ，蒸制半小时左右 ，取出把里面的水分去掉。
3 、把香菜洗一下，切成段状备用 ，把大蒜去皮制成蒜泥备用 ，把青红椒全部切成丝状 ，然后把它们一起放在一个小盆中 ，放入盐和味精以及糖调匀 。
4 、把蒸好的茄子降温以后摆在一个容器中 ，把腌好的菜末全部放在茄子的上面 ，然后把容器密封起来 ，腌制二十四小时左右 ，茄子就能腌好 ，取出食用时可以加入适量的香油 ，吃起来特别有味道 ，是配粥下饭的理想选择
腌茄蔫做法
腌茄蔫口感脆爽 ，香香辣辣的 ，配粉面配粥 ，下饭都好吃。
用料 ：茄子若干个 ，盐少量 ，剁辣椒适量。
做法步骤 ：
步骤1
将茄子切片，洗干净 ，晒至八成干 。
步骤2
茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面 。
步骤3
加剁辣椒拌匀，加速发酵 。
步骤4
装坛密封 ，半个月以后腌茄蔫就能吃了 。
步骤5
半个月后开坛，腌茄蔫老坛香味很浓 ，口感也是脆脆的 。
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